【母親節消費熱潮不再　餐飲業降價應對北上衝擊】

今年母親節，香港餐飲業面對經濟疲弱與「北上」消費潮的雙重壓力，生意未見起色。多家酒樓為吸引顧客，紛紛以減價和調整菜單應對。以土瓜灣的漢寶酒樓為例，六人宴席過去三年不斷降價，今年的主菜已由往年的澳洲龍蝦換成成本更低的波士頓龍蝦，菜式數量亦有所縮減，套餐價僅1,688元，較三年前下跌超過三成。

現代管理（飲食）專業協會副主席梁進坦言，如今已不能單靠節日吸客，業界積極調整經營策略，例如主動聯絡熟客預訂母親節座位，力圖挽留客源。回顧去年母親節，受「北上」熱潮影響，本港餐飲業營業額單日下跌15%，從2023年的約4.2億元降至3.6億元。今年狀況並未明顯改善，部分酒樓只得靠新套餐及優惠促銷。

例如漢寶酒樓2023年的「感恩四位餐」標榜6道餸及水果，要價1,288元；2024年餐單更名為「母親節四位餐」，主菜換成乳豬併盤，價格降至1,188元。今年再推「敬母四位餐」，菜式減至5道，定價1,088元，三年累計跌幅逾15%。六人套餐亦同樣調整，2023年「頌恩六位餐」八道餸加甜品索價2,488元，去年降至1,938元、七道餸，今年則變為「敬母六位餐」，主菜改用波士頓龍蝦、再減一道菜，僅收1,688元，三年累計降價32.2%。

至於波士頓龍蝦取代澳洲龍蝦成為套餐主打，原因在於波士頓龍蝦供應穩定且價格更親民，而澳洲龍蝦受季節和供應量影響，價格高昂，成為業界調整成本的議價空間。

京都大酒樓亦作出調整，去年主推的「鮑魚石斑全包宴」4位僅售1,088元，涵蓋鮑魚、石斑等五道菜及甜品，今年繼續維持相同餐單與價格。高性價比套餐成為吸引家庭客顧慮荷包的新常態。

梁進坦言，母親節雖屬重要慶祝日，但並非長假期，部分市民依舊外遊消費。面對市況持續低迷，今年部分酒樓訂座率維持在六至七成，小部分包廂甚至爆滿。不過復活節假期的慘淡表現，令業界步步為營，不再對短假期寄予厚望，培養危機意識並強調主動出擊。

市場消費方式明顯轉變，餐飲業者絞盡腦汁，推出更多優惠套餐、放題，甚至不惜壓低利潤只求穩住生意。梁進語帶無奈地說：「大家都要適應新環境，假期不再等於客人自動上門。」在消費者選擇愈來愈多元的當下，香港餐飲業唯有不斷調整，以求逆境求存。