【母親節餐飲市場遇冷 酒樓推優惠應對北上熱潮及經濟寒冬】

隨著北上消費風氣持續，加之經濟景氣低迷，香港餐飲業今年母親節的市道依然萎靡。酒樓為了吸客，不得不紛紛降低套餐價格、調整菜單，甚至犧牲利潤，推出各式優惠，希望能在這個傳統旺季挽回部分生意。

以土瓜灣一家知名酒樓為例，過去三年節日套餐價錢一降再降。六人宴席套餐主菜由過去的澳洲龍蝦，改為成本相對較低的波士頓龍蝦，菜式數量有所減少，2022年套餐定價為2,488元，到2023年降至1,938元，今年進一步降至1,688元，三年累計跌幅達32.2%。相較澳洲龍蝦，波士頓龍蝦產量大、受季節影響小，價格亦親民，即使味道略遜，仍成為酒樓降低成本的首選。

不僅六人餐，四人套餐也縮水。2023年的「感恩四位餐」價格為1,288元，包含六道菜及水果。去年改名「母親節四位餐」，主菜為乳豬拼盤，價錢降至1,188元。今年推出的「敬母四位餐」則僅剩五道菜，售價再減至1,088元，三年跌幅達15.5%。

另一家大型酒樓同樣調整套餐策略，2023年最平價「合家歡全包宴」四位收費1,788元。為迎合市場需求，去年增設「鮑魚石斑全包宴」，同樣四人，主打鮑魚、石斑魚共五道菜及甜品，售價僅1,088元。今年此套餐價錢及菜單維持不變，反映經營空間已極為有限。

行業代表指出，近年假期消費模式改變，本地顧客假期傾向北上消費，節日不再保證旺丁旺財。不少酒樓為守住本地市場，除了降價，更主動聯繫熟客，提醒母親節預訂。有人坦言，過往客人會自動上門，如今則需酒樓主動出擊拉攏生意。「大家都要適應新環境，唔係放假就有客。」部分酒樓甚至推出任食放題，大打價格戰希望增客。

有酒樓透露，母親節訂座率約六至七成，部分包廂預早訂滿，但整體反映業界已不再對傳統節日寄予厚望，只望市況符合預期。行內人士認為，假期北上消費已成趨勢，只要港幣匯率偏強、市民出外旅遊意欲高，本地餐飲業就難以迎來高峰。

面對困局，業界已逐步調整心態，將危中尋機，藉價格和服務創新，努力穩住熟客和基層市場，期望未來有機扭轉乾坤。