新加坡風味融入香港 暖心社企餐廳推動共融與自強

香港餐飲界向來多元繁盛，但有一間新加坡菜餐廳，卻以獨特的經營理念及社會關懷，贏得一眾食客與社會人士的欣賞。餐廳創辦人許承俊，一直堅持推廣地道新加坡美食，同時扶助弱勢社群，為香港飲食界注入一股暖流。

許承俊年輕時在新加坡經營美食廣場攤檔，16年前來港創業，把家鄉風味帶到香港。他深受父母影響，長大時母親時常提醒他：「零到25歲要學習，25到50歲努力賺錢，50歲以後就要回饋社會。」因此，他不僅累積了豐富學歷和創業經驗，還在步入人生下半場時，將事業與社會關懷結合。

許承俊創辦的餐廳，是一間結合社企理念的餐廳，宗旨簡單直接：「生不帶來，死不帶去。」他深信，人生最後能留下的，不是金錢與財富，而是對社會的貢獻。因此，除了堅持新加坡地道口味，不因社企身份而降低食物水準，他更致力聘用及培訓殘疾人士。

「我一直希望讓顧客因食物真正好吃而來光顧，而不是因為善心湊場。」許承俊對美食的堅持體現在每一個細節。餐廳選用的食材，例如斑蘭葉，仍然堅持從新加坡進口，連主廚也請來新加坡人，保證原汁原味，絕不妥協。

同時，這間社企餐廳把重點放在為弱勢社群創造有意義的工作崗位。許承俊坦言：「最重要是讓他們可以靠自己努力，尋回自信與尊嚴。」員工輪流分擔各項工作，從培訓到日常營運，每一位同事都是團隊不可或缺的一分子。特別是在疫情期間，許承俊曾需多次往返新加坡與香港，每回返港都要隔離。即使如此，他認為最難忘的是重返餐廳時，店內員工親切迎接說：「爸爸返嚟喇！」這句話讓他深深感受到團隊情誼與歸屬感。

餐廳不僅讓味蕾享受到純正的新加坡佳餚，更提供平台讓弱勢社群自立自強，實現社會共融。許承俊的例子說明，餐飲事業不僅是生意，更可以成為推動社會向善的重要力量。香港這個美食之都，在有心人的堅持下，也能淬煉出屬於本地的温度與希望。