新加坡美食傳奇許承俊：將味蕾與溫情一併帶到香港

在香港飲食界，有一位備受矚目的新加坡餐廳老闆——許承俊。他年輕時於新加坡經營美食廣場的攤檔，後來帶着對家鄉味道的熱愛，於香港創業，十六年來專注推廣地道新加坡美食。許承俊不僅是商人，更以社會企業家的身分，連結美食與人情，讓餐廳承載着更多溫度及意義。

回顧成長經歷，許承俊深受母親啟發。母親曾教誨他：「零到25歲要學習，25到50歲努力賺錢，50歲以後要回饋社會。」這番話不僅塑造了他的人生觀，更成為他經營之道的核心：「生不帶來，死不帶去。」許承俊在人生不同階段，穩步實踐這一信念，如今餐廳已成為他回饋社會的平台。

和一般社企不同，許承俊對菜式水準絕不妥協。「我想客人因為食物真的好吃而來，而不是只為做善事。」為此，他即使在原材料上也堅持，如最簡單的斑蘭葉，都必須由新加坡入口。主廚與團隊也專程從新加坡來港，保證味道原汁原味。他相信，只有讓顧客真心認同美食，社企概念才能獲得長遠支持。

許承俊的餐廳更是弱勢社群的希望之地，主力聘請及培訓殘疾人士。他坦言：「希望員工可以靠自己努力尋回尊嚴，自信地融入社會。」培訓過程中，他用心調整步伐，讓員工從掌握基礎技能到自豪地服務顧客，慢慢建立自信。有些員工經歷由封閉自卑到對外開朗的巨大轉變，這些都讓許承俊深感欣慰。

疫情期間，新加坡與香港來往困難，許承俊每次返回香港都需接受多次檢疫。即便如此，他始終堅持親自返店視察。每當回到餐廳，員工總會親切地說：「爸爸返嚟喇！」這種親如家人的氛圍，正是這家社企餐廳的獨特之處。

「讓食物成為社會的連結。」許承俊用一盤盤新加坡家鄉菜，傳遞家鄉的味道，同時為弱勢社群打開自立之門。他堅信，真正的美味來自愛與尊重。他的故事無聲地告訴我們：美食，是舌尖上的回憶，更是心靈上的溫暖。