新加坡美食與社企精神共鳴　許承俊用心經營「廚尊」餐廳助弱勢

香港飲食界近年新起之秀「廚尊」餐廳，由新加坡人許承俊創辦：餐廳不僅主打地道新加坡料理，背後更蘊藏著一份深刻的社會意義。許承俊年輕時於新加坡經營美食廣場攤檔，16年前移居香港發展事業，把新加坡的經典味道原汁原味帶到香港人的餐桌上。但他視創業從來不是一人之路，而是連結社會、回饋大眾的重要契機。

許承俊自小受家庭薰陶，父母教誨他：「零到25歲是學習，25到50歲要賺錢，50歲之後就要回饋社會。」因此，即使在餐廳經營穩健後，他決心投身社企，服務弱勢社群。「生不帶來，死不帶去。」這句話成為他生活和工作的座右銘。「廚尊」以這種精神為本，聘請和培訓殘疾人士，讓他們有機會透過工作的認同感和成就感，重拾自信和尊嚴，在社會找到自己的價值。

在香港經營新加坡餐廳遇上不少挑戰，許承俊堅持食材和餐飲標準不打折。他坦言：「我想客人來是因為食物好吃，而非出於善心才支持。」舉例來說，許多用於招牌甜品的斑蘭葉，都必須從新加坡直接空運進口，廚師團隊亦來自當地，務求餐桌上的每一道菜都能流露出新加坡的地道風味。這份對食物品質的堅持，也令「廚尊」贏得不少回頭客。

除了對美食的追求，「廚尊」更重要的，是給予殘疾員工實實在在的支持。許承俊不只是僱主，更像是團隊裡的家人。疫情期間，他經常需要往返新加坡與香港，面臨長時間隔離與檢疫。令他最難忘的一幕，是每當回到餐廳，員工總會以一句「爸爸返嚟喇」熱烈迎接他，簡單的一句話背後，是信任與歸屬感的積累。

多年間，「廚尊」的故事傳遍社區，許承俊也經常投身義務工作，站在弱勢社群立場發聲。除了餐廳經營，他積極參加社區活動，協助更多社會弱勢成員提升技能，進入就業市場。對他來說，「廚尊」是一間餐廳，更是一種信念：「只要肯努力，每個人都能找到屬於自己的價值。」這種用心經營的精神，令一家小小的新加坡餐廳，成為香港社會裡一道特別的風景。