美國餐飲產業近來積極響應健康飲食趨勢，知名連鎖咖啡品牌星巴克近日宣布，將進一步優化菜單內容，提升食品與飲品的營養品質。這項發展源自美國政壇知名人士小甘迺迪與星巴克執行長Brian Niccol的會談，雙方就如何改善消費者的餐飲選擇進行深入交流，並達成持續改善的共識。

據了解，星巴克已於上週率先在美國五家門市推出新型蛋白質冷泡咖啡，主打健康與營養，吸引重視健康的消費者目光。此外，從1月起，星巴克也開放客製化抹茶飲品的甜度選擇，讓顧客能更靈活地調整糖分攝取。在這波轉型中，星巴克特別強調食品與飲料中的成分透明，主動標示熱量與營養成分資訊，並持續增加多元、營養的新選擇。

小甘迺迪在社群媒體平台X上公開表示，對於星巴克致力於減少甚至避用人工色素、人工香料、高果糖玉米糖漿、人工甜味劑等添加物表示肯定。他認為，這些變革對消費者健康大有助益，尤其在美國兒童肥胖、糖尿病及注意力不集中的問題日益嚴重的背景下，餐飲業者積極調整配方，具有積極意義。小甘迺迪自上任以來，一直敦促食品業減少人工添加物，提高食品安全與健康標準，他的倡議已經影響到美國多家重量級食品企業。

星巴克目前也正推動「重返星巴克」(Back to Starbucks)計畫，力求在產品創新和品牌價值提升間找到平衡，希望為顧客帶來更優質的消費體驗。此外，星巴克強調，會持續審視和調整產品配方，自主監管食品品質，並將消費者的健康需求納入考量。

值得注意的是，不僅星巴克，連鎖快速消費食品龍頭也開始跟進。近期，美國食品大廠卡夫亨氏宣布預計在2026年底之前，逐步淘汰人工色素；另一食品巨頭通用磨坊則表示，將於2027年底前移除人工色素。這一系列動作顯示，美國食品產業已全面朝向更天然、更健康的發展趨勢。

在消費者健康意識提升、新世代飲食觀念轉變的雙重推力下，企業與政策推動者的合作正為美國餐飲市場帶來創新與變革。食品業者未來勢必會面臨更嚴格的標準與更高的消費者期望，這股趨勢預計將持續擴大，並影響全球市場布局。